本发明涉及公路沥青技术领域，具体涉及一种生物基除味剂及其制备方法和应用，包括3,4-二亚油酰氧基-a-甲基苯丙烯醛、纳米白炭黑、抗氧剂以及聚乙烯蜡制备得到生物基除味剂。本发明中使用过程中可以与沥青中氨基形成薛夫碱类物质；与加稳定剂发育过程中产生的硫化氢、硫醇等形成稳定的缩硫醛，使有毒气体不再溢出，减少使用污染。合成原料均来源于天然物质，如3，4-二羟基苯甲醛提取自唇形科植物丹参的根，亚油酸可提取自多种油科作物。合成方法绿色环保无污染；合成产物可降解，在路面达到使用年限后可以被细菌类微生物降解。合成原料具有特殊的植物香味，可以缓解沥青混合过程中产生的异味给操作人员带来的不适。